{"id":5460,"date":"2014-02-17T10:25:01","date_gmt":"2014-02-17T08:25:01","guid":{"rendered":"http:\/\/www.theb4.fr\/vivre-livres\/?p=5460"},"modified":"2022-03-26T23:57:08","modified_gmt":"2022-03-26T21:57:08","slug":"les-organes-des-sens-seconde-partie","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.theb4.fr\/vivre-livres\/les-organes-des-sens-seconde-partie\/","title":{"rendered":"Les organes des sens – seconde partie"},"content":{"rendered":"
\n

\u00ab L<\/strong><\/span>e go\u00fbt nous permet d’appr\u00e9cier et de diff\u00e9rencier les boissons et les aliments. Il nous renseigne \u00e9galement sur le degr\u00e9 de fra\u00eecheur de la nourriture. Les r\u00e9cepteurs sont rassembl\u00e9s au niveau des bourgeons gustatifs, formations microscopiques rassembl\u00e9es en papilles en cer\u00adtains endroits, lesquelles sont r\u00e9parties en plusieurs groupes \u00e0 la surface de la langue. Les bour\u00adgeons gustatifs ne sont sensibles qu’\u00e0 quatre sensations de base : acide, amer, sal\u00e9 et sucr\u00e9.<\/p>\n

\"sens1\"On peut consid\u00e9rer que presque toutes les sensations gustatives sont une combinaison de ces quatre sensations de base ; elles se combinent \u00e9galement aux impressions sensitives de la langue (chaud, froid, douleur, tact, pression) et aux impressions olfactives. Go\u00fbt et odorat sont toujours associ\u00e9s. C’est de l’action combin\u00e9e de ces deux sens que na\u00eet la saveur particuli\u00e8re de chaque aliment. On a souvent l’impression, lorsqu’on est enrhum\u00e9, de ne plus percevoir le go\u00fbt des aliments.<\/p>\n

C’est en fait l’odorat qui est atteint, mais le go\u00fbt seul ne suffit pas \u00e0 donner une sensation de sa\u00adveur. Lorsque les aliments entrent en contact avec la langue, leur ar\u00f4me gagne en m\u00eame temps les fosses nasales. Les r\u00e9cepteurs de l’odorat, situ\u00e9s dans le nez, sont stimul\u00e9s et envoient au cer\u00adveau des messages sensoriels.<\/p>\n

Pour l’homme, l’odorat est le moins important des cinq sens, car il a perdu de son impor\u00adtance au profit de la vue et de l’ou\u00efe. La facult\u00e9 de d\u00e9celer les odeurs repose sur des r\u00e9cepteurs olfactifs qui occupent une surface de quelques centim\u00e8tres carr\u00e9s au sommet des fosses nasales. Ces r\u00e9cepteurs sont constitu\u00e9s de milliers de cellules munies de cils et recouverts d’une couche de mucus. Les substances odorantes, les aliments chauds, par exemple, laissent \u00e9chapper des mo\u00adl\u00e9cules qui flottent en suspension dans l’air.<\/p>\n

 <\/p>\n

\"sens2\"Lorsque l’air est inhal\u00e9 et traverse l’arri\u00e8re des ca\u00advit\u00e9s nasales, les mol\u00e9cules se dissolvent dans le mucus. Il se produit une r\u00e9action chimique qui stimule les cils des cellules olfactives et entra\u00eene le d\u00e9part de d\u00e9charges d’influx le long des bulbes olfactifs, centres charg\u00e9s de l’odorat, situ\u00e9s de part et d’autre de la ligne m\u00e9diane sous les lobes frontaux, et reli\u00e9s au cerveau par les bandelettes olfactives.<\/p>\n

Lorsqu ‘on marche pieds nus sur une \u00e9pine, la sensation de douleur de la plante des pieds est transmise sous forme d’influx nerveux le long des nerfs sensitifs de la jambe qui rejoignent la partie basse de la moelle \u00e9pini\u00e8re. Ces influx cheminent le long de la moelle \u00e9pini\u00e8re jusqu’au cerveau, qui les traduit en une sensation de douleur aigu\u00eb. Comme pour les zones motrices cor\u00adticales, on a pu \u00e9tablir de v\u00e9ritables cartes des zones sensitives du cerveau selon le point de d\u00e9\u00adpart de la stimulation tactile.<\/p>\n

Des exp\u00e9riences ont d\u00e9montr\u00e9 que plus une r\u00e9gion du corps est sensible au toucher, plus la zone d’\u00e9corce c\u00e9r\u00e9brale qui en re\u00e7oit les messages sensitifs est \u00e9ten\u00addue. La zone du cerveau d\u00e9volue \u00e0 la main et \u00e0 la face est plus \u00e9tendue que celle qui re\u00e7oit les influx de tout le reste du corps. Il serait difficile \u00e0 l’homme de survivre sans le toucher.<\/p>\n

 <\/p>\n

\"sens3\"Ce sens informe en effet le cerveau des dangers ext\u00e9rieurs. Mais le r\u00f4le du toucher ne se limite pas \u00e0 la protection : c’est par lui que nous connaissons les objets qui nous entourent. On apprend par le toucher \u00e0 conna\u00eetre la qualit\u00e9 des choses, leur consistance, leur \u00ab\u00a0contact\u00a0\u00bb. C’est le seul moyen, pour un aveugle, d’entrer en contact avec la r\u00e9alit\u00e9\u00bb.<\/p>\n

 <\/p>\n

DOCTEUR MICHEL FERRAND<\/strong><\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

\u00ab Le go\u00fbt nous permet d’appr\u00e9cier et de diff\u00e9rencier les boissons et les aliments. Il nous renseigne \u00e9galement sur le degr\u00e9 de fra\u00eecheur de la nourriture. Les r\u00e9cepteurs sont rassembl\u00e9s au niveau des bourgeons gustatifs, formations microscopiques rassembl\u00e9es en papilles en cer\u00adtains endroits, lesquelles sont r\u00e9parties en plusieurs groupes \u00e0 la surface de la langue. … Continuer la lecture de Les organes des sens – seconde partie<\/span> →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2493],"tags":[],"class_list":["post-5460","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-ce-quils-ont-dit"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.theb4.fr\/vivre-livres\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5460","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.theb4.fr\/vivre-livres\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.theb4.fr\/vivre-livres\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.theb4.fr\/vivre-livres\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.theb4.fr\/vivre-livres\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5460"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.theb4.fr\/vivre-livres\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5460\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.theb4.fr\/vivre-livres\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5460"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.theb4.fr\/vivre-livres\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5460"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.theb4.fr\/vivre-livres\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5460"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}